Thé à la menthe de bivouac
Du thé vert en feuilles roulées, de la menthe séchée et du sucre, infusés quatre minutes dans la casserole couverte, hors du feu : une boisson chaude, parfumée et sucrée, pour la fin d'un repas ou le début d'un matin froid. Poids sec, eau et gaz calculés.
Ingrédients
Le sachet de thé et de menthe
- 6 g de thé vert en feuilles roulées
- 4 g de menthe séchée
Le sachet de sucre
- 24 g de sucre
Au camp
- 450 ml d'eau (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 34 g, 450 ml d'eau au camp, environ 100 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Choisir le thé
Prenez un thé vert en petites feuilles roulées en boulettes, de type « poudre à canon » : il supporte bien la chaleur et l'infusion en casserole sans devenir amer. Un thé vert en feuilles plates, plus fragile, demande une eau un peu moins chaude.
- Choisir la menthe
Prenez de la menthe séchée, du commerce, en feuilles entières ou grossièrement brisées, sans poussière. La menthe fraîche est plus parfumée mais flétrit en quelques heures dans un sac ; la séchée se garde des semaines.
- Préparer les sachets
Mettez le thé et la menthe dans un filtre à thé jetable en papier, ou dans une boule à infusion, fermés. Préparez un filtre pour les deux tasses, ou un par tasse. Le sucre voyage dans un second sachet, à part.
- Étiqueter et tester
Écrivez : « 450 ml d'eau bouillante, thé et menthe 4 min couvert, puis le sucre ». Préparez une infusion à la maison : si le thé est amer, réduisez le temps ; s'il est fade, ajoutez un peu de thé. Notez le résultat sur l'étiquette.
Au camp
- Faire bouillir
Portez 450 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole. Dans la tradition, on rince d'abord le thé d'un petit verre d'eau bouillante qu'on jette : ce rinçage retire l'amertume des feuilles.
- Infuser
Coupez le feu, plongez le filtre dans la casserole, couvrez, et laissez infuser quatre minutes. Plus longtemps, le thé vert devient amer et la menthe, vite fade.
- Retirer le filtre
Sortez le filtre avec une cuillère, pressez-le contre la paroi et rangez-le dans un sachet à déchets : le thé et la menthe ne s'enterrent pas.
- Sucrer et servir
Ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète, versez dans les mugs de haut, pour aérer la boisson, et buvez chaud. Attendez une minute : la première gorgée est brûlante.
Eau et gaz au camp
Pour 2 portions : 450 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 10 g de gaz.
Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : le reste se fait hors du feu, ce qui économise le gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn litre suffit pour deux portions ; le couvercle garde la chaleur pendant que la préparation gonfle.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirPour infuser les feuilles dans la casserole et les retirer d'un geste : un thé en vrac se retire mal et reste dans la tasse.
Voir sur Amazon.frUne portion par sachet, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frIl garde la préparation chaude pendant le gonflement et sert de bol pour manger sans se brûler les doigts.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi rincer le thé avant de l'infuser ?
Dans la tradition du thé à la menthe, un premier verre d'eau bouillante est versé sur le thé puis jeté : il emporte la poussière et une partie de l'amertume. Ce geste est facultatif, mais améliore la boisson.
La menthe séchée vaut-elle la fraîche ?
Elle est moins fraîche mais se garde sans effort. Une menthe séchée de qualité, fraîchement achetée, donne une boisson parfumée. Une menthe fraîche flétrit en quelques heures dans un sac.
Combien de sucre met-on dans un thé à la menthe ?
La tradition est très sucrée, mais le dosage est affaire de goût : 12 g par tasse donnent un thé nettement sucré, 6 g un thé léger. Essayez à la maison et notez la quantité préférée sur l'étiquette du sachet.