Recette de rando

Pâtes fines à la tomate et au thon

Des pâtes très fines qui cuisent dans leur sauce de tomate en poudre en deux minutes de feu doux, puis gonflent hors du feu, avec du thon au naturel en sachet et un filet d'huile d'olive : un plat du soir de dix minutes, sans égouttage. Poids sec, eau et gaz calculés.

RepasRepas du soir
CuissonAu réchaud
À la maison5 min
Au camp15 min
Poids sec185 g par portion
Calories≈ 500 kcal par portion
Eau à prévoir250 ml par portion
RégimeAvec viande ou poisson
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

À part

Au camp

Pour 2 portions : sachet de 369 g, 500 ml d'eau au camp, environ 1010 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir les pâtes

    Prenez des pâtes très fines, de type cheveux d'ange, fideos ou vermicelles de blé, qui cuisent en deux à trois minutes. Cassez-les en morceaux de 4 à 5 cm : elles tiennent dans une popote d'un litre et se mangent à la cuillère.

  2. Mélanger la sauce

    Mélangez dans un sachet la tomate en poudre, l'oignon séché, le bouillon et les herbes, puis les pâtes cassées. Pas d'ail frais ni d'ail dans l'huile : seul de l'ail en poudre, sec, est admis.

  3. Le thon

    Prenez du thon au naturel en sachet souple, plus léger que la boîte, avec une date de conservation lisible. Gardez-le fermé jusqu'au repas : un sachet entamé ne se garde pas.

  4. Étiqueter et tester

    Écrivez : « 500 ml d'eau bouillante, pâtes et sauce, 2 min à feu doux en remuant, 5 min couvert ; puis le thon et l'huile ». Faites une portion à la maison avec la marque de pâtes choisie : le temps de cuisson et la quantité d'eau varient.

Au camp

  1. Faire bouillir

    Portez 500 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole.

  2. Délayer la sauce

    Baissez le feu au minimum, versez le sachet en pluie en remuant sans arrêt : la tomate en poudre se dissout, les pâtes se séparent. Cuisez deux minutes, en grattant le fond.

  3. Laisser gonfler

    Éteignez le réchaud, couvrez, et laissez les pâtes absorber la sauce cinq minutes, la casserole dans une pochette isotherme si le vent est froid. Elles doivent être tendres et enrobées d'une sauce épaisse.

  4. Garnir

    Ouvrez les sachets de thon, égouttez-les si besoin et émiettez-le sur les pâtes avec l'huile d'olive. Mélangez, goûtez, salez au besoin et mangez tout de suite.

Eau et gaz au camp

Pour 2 portions : 500 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 11 g de gaz.

Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).

Conservation sans froid

Le sachet sec
Les pâtes, la tomate en poudre, l'oignon et le bouillon se gardent comme un paquet de pâtes : fermés, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, jusqu'à la date de l'emballage. Préparez le sachet dans les semaines qui précèdent la sortie.
Le thon en sachet
Le thon au naturel en sachet est un produit de conserve fermé, qui se garde au sec jusqu'à sa date. Ouvert, il se finit au repas : prenez deux sachets de 80 g que vous terminez ensemble.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux). Les emballages repartent avec vous.

Sécurité alimentaire

L'eau du camp
L'eau portée à gros bouillons une minute, trois au-dessus d'environ 2 000 m, est désinfectée (repères des CDC). Une eau seulement chaude ne l'est pas : si vous coupez le feu avant l'ébullition, filtrez-la d'abord.
Manger tout de suite
Un plat réhydraté se mange chaud, dès qu'il est prêt : entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada, les bactéries se multiplient. Les restes ne se gardent pas pour plus tard sans froid.
Allergènes
Cette recette contient du gluten (pâtes) et du poisson (thon) ; le bouillon peut contenir du céleri ou du soja. Relisez les étiquettes en cas d'allergie.
Le réchaud hors de la tente
On fait chauffer l'eau dehors, réchaud posé à plat sur un sol stable, loin de l'herbe sèche ; jamais dans la tente ni sous l'abside fermée, à cause du risque d'incendie et de monoxyde de carbone (peut-on cuisiner sous l’abside ?). Le pare-vent entoure la casserole, jamais la cartouche.

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableRéchaud à cartouche

Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : le reste se fait hors du feu, ce qui économise le gaz.

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IndispensablePopote d'un litre avec couvercle

Un litre suffit pour deux portions ; le couvercle garde la chaleur pendant que la préparation gonfle.

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PratiquePare-vent de réchaud

Il protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.

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PratiquePochette isotherme de réhydratation

Glissée autour de la casserole ou du sachet, elle garde le plat chaud pendant la réhydratation, même par vent froid.

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PratiqueCuillère à long manche

Pour manger directement dans le sachet ou la casserole sans se salir les doigts.

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PratiquePetit flacon étanche pour l'huile

L'huile apporte beaucoup d'énergie pour peu de poids ; un flacon de 60 ml à bouchon vissé, rangé dans un sachet, évite les fuites.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Conseils et variantes

Version végétarienne
Remplacez le thon par 40 g de pois chiches en flocons ou de lentilles corail en flocons dans le sachet, avec 100 ml d'eau de plus : la sauce reste rouge, la portion reste protéinée.
Plus relevée
Une pincée de piment fort, des olives noires séchées en lamelles ou un peu de zeste d'orange séché relèvent le plat.
Avec du fromage
20 g de parmesan râpé par portion, ajoutés à la fin, épaississent la sauce et apportent près de 80 kcal par portion. Signalez le lait.
Plus d'énergie
Ajoutez 10 ml d'huile d'olive par portion : le plat gagne environ 80 kcal pour 10 g, sans eau ni gaz en plus.

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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Faut-il égoutter les pâtes ?

Non : les pâtes très fines absorbent presque toute l'eau, et la sauce de tomate en poudre épaissit dans ce qui reste. Cela évite de jeter de l'eau chaude et d'utiliser une seconde casserole.

Peut-on utiliser des pâtes ordinaires ?

Pas ici : des spaghettis ou des penne demandent huit à douze minutes de cuisson, ce qui consomme beaucoup de gaz et ne s'accorde pas avec une réhydratation hors du feu. Les pâtes très fines sont le bon compromis.

Le thon en sachet se garde-t-il sans froid ?

Fermé, oui, jusqu'à la date indiquée sur l'emballage, comme une conserve. Dès qu'il est ouvert, il se mange : un reste de poisson ne se garde pas sans froid, entre 4 °C et 60 °C il se dégrade vite.