Lait chaud au miel et à la cannelle au lait en poudre
Du lait entier en poudre, du miel et de la cannelle, délayés dans l'eau chaude hors du feu : deux tasses d'une boisson douce et chaude pour la fin d'une soirée froide, avec un sachet léger. Poids sec, eau et gaz calculés.
Ingrédients
Le sachet
- 50 g de lait entier en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de muscade
À part
- 20 g de miel
Au camp
- 450 ml d'eau (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 73 g, 450 ml d'eau au camp, environ 310 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Mélanger les poudres
Mélangez le lait en poudre, la cannelle et la muscade dans un bol, au fouet, puis versez le tout dans un sachet refermable. Les épices se dispersent mieux à sec, et le lait en poudre n'a plus de mottes.
- Le miel
Remplissez avec une cuillère propre un petit pot à vis étanche de 30 ml avec le miel, et rangez-le dans un sachet : un miel qui coule dans le sac colle tout.
- Étiqueter
Écrivez : « 450 ml d'eau chaude, fouetter la poudre, puis le miel ». Le lait en poudre se dissout mieux dans une eau très chaude que dans une eau bouillante agitée.
- Essayer à la maison
Préparez une tasse avec de l'eau du robinet chaude : si la boisson est trop légère, ajoutez 5 g de lait en poudre ; trop épaisse, un peu d'eau. Écrivez les quantités préférées sur l'étiquette.
Au camp
- Faire bouillir
Portez 450 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole. Coupez le feu et attendez une minute : un lait en poudre jeté dans une eau qui bout forme une peau en surface.
- Délayer
Répartissez la poudre dans les deux mugs, ajoutez un trait d'eau chaude et remuez en pâte lisse, puis versez le reste de l'eau en fouettant au fouet de poche ou à la cuillère. Les grumeaux disparaissent.
- Sucrer
Ajoutez le miel, remuez jusqu'à dissolution, répartissez dans deux mugs. Le miel se dissout mieux dans la boisson chaude que dans la poudre.
- Boire chaud
Attendez une minute avant la première gorgée, mugs couverts. La boisson est douce, un peu épaisse, parfumée à la cannelle ; buvez-la tout de suite.
Eau et gaz au camp
Pour 2 portions : 450 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 10 g de gaz.
Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : le reste se fait hors du feu, ce qui économise le gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn litre suffit pour deux portions ; le couvercle garde la chaleur pendant que la préparation gonfle.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUne portion par sachet, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frIl garde la préparation chaude pendant le gonflement et sert de bol pour manger sans se brûler les doigts.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl casse les grumeaux de poudre de lait et de cacao bien mieux qu'une fourchette.
Voir sur Amazon.frIl protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Le lait en poudre donne-t-il un vrai lait chaud ?
Il en a la douceur, avec un goût de lait cuit. Plus l'eau est chaude, plus la poudre se dissout vite ; en fouettant, la boisson devient lisse et un peu mousseuse. Un lait entier en poudre est plus gras qu'un lait écrémé.
Pourquoi attendre une minute avant de verser la poudre ?
Dans une eau en pleine ébullition, le lait en poudre forme une peau et des grumeaux qui flottent. Une eau juste après l'ébullition, ou ayant reposé une minute, la dissout mieux.
Peut-on la préparer à l'eau froide ?
On peut, mais la boisson est alors une boisson froide, et l'eau doit être traitée (filtre de 0,3 µm ou moins, puis désinfectant). La recette est pensée pour une boisson chaude, à la fin d'une soirée froide.