Tortillas au chorizo et au fromage à pâte dure
Des tortillas de blé garnies de chorizo sec, de fromage à pâte dure et de tomates séchées : un déjeuner de randonnée qui se roule en trois minutes, sans eau ni réchaud. Poids et calories calculés, avec les repères de conservation du chorizo et du fromage sans froid.
Ingrédients
Le sachet
- 4 tortillas de blé
- 60 g de chorizo sec, entier
- 60 g de fromage à pâte pressée cuite, en un morceau
- 20 g de tomates séchées, sans huile
Pour 2 portions : sachet de 300 g, environ 1060 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Choisir les tortillas
Prenez des tortillas de blé de 20 cm, souples, vendues en paquet refermable. Elles se plient sans casser et résistent à plusieurs jours de sac, contrairement au pain frais qui sèche ou moisit vite.
- Emballer le chorizo
Gardez le chorizo sec entier, dans son emballage ou du papier, et coupez-le au camp. Choisissez un format de 60 à 70 g, que vous terminez au repas : un gros chorizo entamé ne se garde pas sans suivre la mention de l'étiquette.
- Emballer le fromage
Gardez le fromage en un seul morceau de 60 g, enveloppé dans du papier cuisson ou ciré, puis dans un sachet. Une pièce entière se dessèche moins vite que des tranches.
- Préparer les tomates
Prenez des tomates séchées sans huile et coupez-les en lanières de 5 mm. Rangez-les dans un sachet fermé, à part des tortillas qui prendraient l'humidité.
Au camp
- Poser le plan de travail
Posez le couvercle de la popote ou une planche sur une surface plane, propre. Lavez-vous les mains ou utilisez un gel désinfectant si l'eau manque.
- Trancher
Avec un couteau propre, retirez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles fines, puis taillez le fromage en tranches ou en copeaux.
- Garnir
Posez sur chaque tortilla une couche de fromage, les rondelles de chorizo et quelques lanières de tomate séchée, en laissant un bord de 2 cm. Les tomates séchées, un peu coriaces, se ramollissent au contact des autres ingrédients.
- Rouler et manger
Repliez les côtés et roulez serré. Mangez tout de suite : une tortilla garnie ramollit et devient collante en une heure. Mangez ce qui est sorti du sac et remettez le reste en place.
Eau et gaz au camp
Pas de réchaud pour cette recette.
Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Un récipient qui ne fuit pas dans le sac, où la préparation trempe, se mélange ou se secoue pendant la marche.
Voir sur Amazon.frUne portion par sachet, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frPour trancher le fromage, le jambon sec ou le saucisson au camp ; une petite lame verrouillable suffit.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl isole les odeurs et le gras du reste du sac et protège les vivres de l'humidité.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirPour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.
Voir sur Amazon.frUn en-cas dense se mange mieux avec quelques gorgées d'eau : la gourde reste à portée de main, sans enlever le sac.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Les tortillas se gardent-elles sans froid ?
Oui, quelques jours, dans leur emballage fermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité : elles sont bien plus stables que le pain frais. Une tortilla qui sent l'aigre, devient visqueuse ou porte des taches se jette.
Peut-on préparer les rouleaux à l'avance ?
Non : une tortilla garnie ramollit vite et le fromage sort du froid. Mieux vaut garnir au moment du repas, avec des ingrédients rangés à part.
Combien de rouleaux par personne ?
Deux tortillas par portion donnent environ 150 g et un repère de 530 kcal. Pour une journée de forte dépense, comptez trois tortillas ; le calculateur de calories aide à doser.