Pause fromage à pâte dure, crackers et figues sèches
Un fromage à pâte dure, des crackers, des figues sèches et des noix : un déjeuner de randonnée sans eau, sans réchaud et sans préparation, qui se compose en cinq minutes. Poids et calories calculés, avec ce qu'il faut savoir sur le fromage sans froid.
Ingrédients
Le sachet
- 80 g de fromage à pâte pressée cuite, en un morceau
- 70 g de crackers salés
- 50 g de figues sèches
- 20 g de noix
Pour 2 portions : sachet de 220 g, environ 920 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Choisir le fromage
Prenez un fromage à pâte dure ou pressée cuite, à croûte épaisse et sèche, de type comté, beaufort ou cantal vieux, qu'on trouve en morceaux de 100 à 200 g. Évitez les fromages frais, les pâtes molles et les croûtes fleuries, qui demandent du froid.
- Emballer le morceau
Gardez le fromage en un seul morceau, enveloppé dans du papier cuisson ou ciré, puis dans un sachet : une pièce entière se dessèche moins vite que des dés. Évitez la pellicule plastique serrée, qui retient l'humidité.
- Protéger les crackers
Rangez les crackers dans une boîte rigide ou un sachet épais, au centre du sac : ils s'écrasent dès qu'on pose le sac. Pesez le tout pour connaître le poids du déjeuner.
- Trier les figues
Choisissez des figues sèches souples, sans moisissure, coupez-en le pédoncule dur et gardez-les dans un sachet fermé, à part des crackers qui prendraient leur humidité.
Au camp
- Sortir le fromage
Sortez le morceau du sac à l'heure du déjeuner, sans l'avoir laissé au soleil. Si la croûte a un peu transpiré, c'est normal : essuyez-la avec le papier.
- Trancher
Avec un couteau propre sur une surface propre, taillez le fromage en tranches fines ou en petits bâtonnets. Retirez la croûte si elle est dure ou sale ; si elle est comestible, laissez-la.
- Composer
Posez une tranche de fromage sur chaque cracker, accompagnée d'un morceau de figue sèche et d'un demi-cerneau de noix. L'association salé-sucré remplace le dessert.
- Finir et ranger
Mangez ce qui est sorti du sac, remettez le reste du fromage dans son papier, au centre du sac, à l'ombre. Si le fromage s'est mis à suinter, mangez-le d'abord ou jetez ce qui sent le rance.
Eau et gaz au camp
Pas de réchaud pour cette recette.
Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Un récipient qui ne fuit pas dans le sac, où la préparation trempe, se mélange ou se secoue pendant la marche.
Voir sur Amazon.frUne portion par sachet, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frPour trancher le fromage, le jambon sec ou le saucisson au camp ; une petite lame verrouillable suffit.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl isole les odeurs et le gras du reste du sac et protège les vivres de l'humidité.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirPour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.
Voir sur Amazon.frUn en-cas dense se mange mieux avec quelques gorgées d'eau : la gourde reste à portée de main, sans enlever le sac.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
À lire aussi
- RecetteToutes les recettes de rando
- RecetteWraps au thon et aux tomates séchées
- RecetteHoumous réhydraté à froid et crackers
- RecetteNouilles instantanées relevées aux légumes séchés
- RecetteSoupe de légumes séchés maison et croûtons
- OutilCalories dépensées en randonnée et nourriture à emporter
- OutilCombien d'eau emporter en randonnée
- Composer le menu et les courses de ses repas de rando
- QuestionComment protéger sa nourriture des animaux ?
- GuideComment choisir un couteau de poche
Questions fréquentes
Le fromage se garde-t-il sans froid ?
Les fromages à pâte dure, oui, quelques jours, à l'abri de la chaleur : l'USDA indique qu'ils ne demandent pas de réfrigération pour leur sécurité, même s'ils se conservent mieux au frais. Les fromages frais et à pâte molle, non.
Quel fromage choisir pour un sac ?
Un fromage à pâte pressée cuite, de type comté, beaufort, gruyère ou parmesan, en un seul morceau à croûte épaisse. Il se garde mieux qu'une pâte pressée non cuite, plus humide, et supporte les chocs mieux qu'un morceau fin.
Quelle quantité par personne ?
Ici 40 g de fromage, 35 g de crackers, 25 g de figues et 10 g de noix par portion, soit environ 110 g et un repère de 450 kcal. Pour une journée longue, on double le fromage ou on ajoute des fruits secs ; le calculateur de calories aide à doser.