Pain pita, fromage à pâte dure et saucisson
Le déjeuner de la pause : du pain pita, un fromage à pâte dure, du saucisson sec et quelques tomates séchées, sans cuisson ni eau. Surtout, la façon de conserver fromage et saucisson sans froid : l'emballage, l'ombre, les quelques premiers jours. Poids et calories calculés.
Ingrédients
Le sachet
- 3 pains pita
- 70 g de fromage à pâte dure (comté, cantal, parmesan)
- 50 g de saucisson sec entier
- 20 g de tomates séchées moelleuses, sans huile
- 1 pincée de poivre
Pour 2 portions : sachet de 320 g, environ 1040 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Choisir le fromage
Prenez un fromage à pâte dure ou pressée cuite, vendu en morceau sous vide ou en parts : comté, cantal, parmesan, gouda affiné. Les fromages frais et les pâtes molles sont exclus : sans froid, ils ne se gardent pas.
- Emballer
Laissez le fromage dans son emballage d'origine, ou enveloppez-le dans du papier alimentaire puis dans un sachet ; ne le serrez pas dans un film plastique hermétique, qui retient l'humidité.
- Le saucisson entier
Prenez un petit saucisson sec entier, plutôt qu'un saucisson en tranches : entier, il sèche moins et se garde mieux. Vérifiez la mention de conservation sur l'étiquette.
- Peser et ranger
Pesez 70 g de fromage et 50 g de saucisson pour deux, et mettez le tout dans le même sachet, avec les pains pita à plat à côté. Prévoyez la juste quantité : ce qui est entamé ne se garde pas longtemps.
Au camp
- Préparer une planche
Posez le pain pita et le couteau sur une surface propre. Retirez la peau du saucisson avec la lame et coupez-le en rondelles fines.
- Trancher le fromage
Coupez le fromage en fines lamelles ; si le morceau a un peu transpiré à la chaleur, grattez la surface avec la lame avant de couper.
- Garnir
Ouvrez la poche du pita ou roulez-le, glissez-y le fromage, le saucisson et les tomates séchées hachées, puis un peu de poivre.
- Finir
Mangez à la pause. Remballez le reste du fromage et du saucisson dans leur papier et finissez-les au repas suivant, pas plus tard.
Eau et gaz au camp
Pas de réchaud pour cette recette.
Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frPour trancher le fromage, le saucisson ou le pain au camp ; une petite lame verrouillable suffit.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl isole les odeurs et le gras du reste du sac et protège les vivres de l'humidité.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl enveloppe le fromage et le saucisson sans retenir l'humidité, ce qui limite les moisissures.
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Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Le fromage tient-il vraiment plusieurs jours sans réfrigérateur ?
Un fromage à pâte dure supporte quelques jours sans froid, à l'abri de la chaleur ; l'USDA précise qu'il n'a pas besoin de réfrigération pour sa sécurité mais qu'il se conserve mieux au frais. Un fromage mou ou frais ne le supporte pas.
Peut-on laisser le saucisson dans le sac par temps chaud ?
Un saucisson sec entier se garde sans froid selon son étiquette, mais la chaleur le fait suinter et rancir. Par forte chaleur, mangez-le les premiers jours et gardez-le à l'ombre.
Quel pain choisir pour la randonnée sans froid ?
Un pain pita, un pain plat ou des crackers : ils supportent d'être écrasés et sèchent plus lentement qu'une baguette. Évitez les pains frais très humides, qui moisissent vite dans un sac.