Recette de rando

Nouilles à la sauce cacahuète et aux légumes séchés

Des vermicelles de riz réhydratés hors du feu, une sauce faite de beurre de cacahuète, de sauce soja et d'eau de trempage, des légumes déshydratés et des cacahuètes concassées : un dîner chaud, rapide et gourmand. Poids, calories, eau et gaz calculés pour 1 à 8 portions.

RepasRepas du soir
CuissonAu réchaud
À la maison10 min
Au camp15 min
Poids sec130 g par portion
Calories≈ 520 kcal par portion
Eau à prévoir250 ml par portion
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

À part

Au camp

Pour 2 portions : sachet de 259 g, 500 ml d'eau au camp, environ 1040 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir les vermicelles

    Prenez des vermicelles de riz fins, qui se réhydratent en trois à cinq minutes d'eau bouillante hors du feu. Les nouilles de riz plus larges demandent plus de temps.

  2. La sauce à part

    Transvasez le beurre de cacahuète dans un petit pot ou un tube à vis étanche, et la sauce soja dans un flacon : un bocal en verre pèse trop lourd. Pesez 25 g de beurre de cacahuète par portion.

  3. Mélanger à sec

    Mélangez les légumes déshydratés, les épices et le sucre dans un petit sachet ; les vermicelles, cassés en deux, dans un second sachet ; les cacahuètes concassées à part.

  4. Étiqueter

    Notez : 500 ml d'eau bouillante, 5 minutes, garder 4 cuillères à soupe d'eau pour la sauce.

Au camp

  1. Faire bouillir

    Portez 500 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole ; coupez le feu.

  2. Réhydrater

    Versez les légumes et les vermicelles dans l'eau chaude, poussez-les sous l'eau, couvrez 5 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres.

  3. Préparer la sauce

    Pendant ce temps, délayez le beurre de cacahuète avec la sauce soja et 4 cuillères à soupe de l'eau de trempage chaude, dans un bol, jusqu'à une sauce lisse.

  4. Mélanger

    Égouttez les vermicelles, en versant le reste de l'eau loin du camp, mélangez-les à la sauce, parsemez de cacahuètes concassées et mangez chaud.

Eau et gaz au camp

Pour 2 portions : 500 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 11 g de gaz.

Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).

Conservation sans froid

Le beurre de cacahuète
Fermé, il se garde dans son emballage jusqu'à la date indiquée ; une fois ouvert, la matière grasse rancit avec la chaleur. Transvasez la quantité utile et gardez-la à l'ombre, au centre du sac.
Au sec, à l’abri de la chaleur
Les ingrédients secs se gardent dans un sachet fermé, loin de la chaleur et de la lumière. Préparez le sachet dans les semaines qui précèdent la sortie et notez la date sur l'étiquette.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux).

Sécurité alimentaire

Arachide : allergène majeur
Cette recette contient de l'arachide (beurre de cacahuète et cacahuètes), qui peut provoquer des réactions graves ; prévenez tous les convives et n'en laissez pas à portée d'un enfant allergique. Elle contient aussi du soja.
L'eau du camp
L'eau portée à gros bouillons une minute, trois au-dessus d'environ 2 000 m, est désinfectée (repères des CDC). Une eau seulement chaude ne l'est pas : si vous coupez le feu avant l'ébullition, filtrez-la d'abord.
Manger tout de suite
Un plat réhydraté se mange chaud, dès qu'il est prêt : entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada, les bactéries se multiplient. Les restes ne se gardent pas pour le lendemain sans froid.
Le réchaud hors de la tente
On fait chauffer l'eau dehors, réchaud posé sur un sol plat et stable, loin de l'herbe sèche ; jamais dans la tente ni sous l'abside fermée, à cause du risque d'incendie et de monoxyde de carbone (peut-on cuisiner sous l’abside ?).

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableRéchaud à cartouche

Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : la réhydratation se fait hors du feu, ce qui économise le gaz.

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IndispensablePopote d'un litre avec couvercle

Un litre suffit pour deux portions ; le couvercle garde la chaleur pendant la réhydratation.

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IndispensableSachets refermables épais

Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.

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PratiquePare-vent pour réchaud

Autour de la casserole, il raccourcit l'ébullition ; il ne doit jamais entourer la cartouche.

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PratiqueTube ou pot à vis pour pâtes à tartiner

Un petit pot étanche ou un tube en silicone à vis garde le beurre de cacahuète sans fuite, pour une fraction du poids d'un pot en verre.

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PratiqueCuillère à long manche

Pour manger directement dans le sachet ou la casserole sans se salir les doigts.

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Conseils et variantes

Sans arachide
Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée de sésame ou d'amande, même poids, et les cacahuètes par des graines de courge ; le goût change, la recette reste la même.
Plus de légumes
Ajoutez 10 g de champignons séchés émiettés au sachet, avec 40 ml d'eau en plus.
Sans gluten
Choisissez une sauce soja sans blé, ou remplacez-la par une pincée de sel et un peu de bouillon en poudre ; les vermicelles de riz n'en contiennent pas.

À lire aussi

Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Pourquoi des vermicelles de riz plutôt que des nouilles de blé ?

Les vermicelles de riz se réhydratent hors du feu en cinq minutes, sans cuisson. Les nouilles de blé instantanées conviennent aussi, mais elles demandent un peu plus de temps et ne conviennent pas à un régime sans gluten.

Comment faire une sauce cacahuète sans bol ?

Délayez le beurre de cacahuète directement dans la casserole, dans un fond d'eau chaude, avant d'y remettre les vermicelles égouttés. Cuillère en main, mélangez jusqu'à ce que la sauce nappe les nouilles.

Que faire de l'eau de trempage ?

On en garde un peu pour la sauce ; le reste se verse loin du camp et à distance des points d'eau, sur un sol qui l'absorbe. Elle ne se garde pas pour plus tard.