Recette de rando

Nouilles instantanées relevées aux légumes séchés

Des nouilles de blé instantanées sans sachet d'assaisonnement, des légumes déshydratés, de la sauce soja, un peu de piment et des cacahuètes concassées : un repas chaud en cinq minutes, avec l'eau portée à ébullition puis le plat couvert hors du feu. Poids, calories, eau et gaz calculés.

RepasRepas du midi
CuissonAu réchaud
À la maison10 min
Au camp10 min
Poids sec131 g par portion
Calories≈ 520 kcal par portion
Eau à prévoir300 ml par portion
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

À part

Au camp

Pour 2 portions : sachet de 262 g, 600 ml d'eau au camp, environ 1040 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir les nouilles

    Prenez des nouilles instantanées fines, vendues en pains, et gardez-les dans leur emballage ; jetez le sachet d'assaisonnement, bien trop salé pour être dosé à l'œil. Une nouille fine est tendre en trois à quatre minutes d'eau bouillante, hors du feu.

  2. Casser les pains

    Cassez les pains en morceaux de la taille de la popote, dans le sachet : ils se plongent et se mélangent sans se déformer.

  3. Les légumes et les épices

    Mélangez les légumes déshydratés, le bouillon et les épices dans un petit sachet ; ajoutez les cacahuètes dans un second sachet pour qu'elles gardent leur croquant.

  4. Étiqueter

    Notez sur le sachet : 600 ml d'eau bouillante, 4 minutes couvert, puis la sauce soja. Un essai à la maison vous dira si vous préférez des nouilles plus fermes ou plus tendres.

Au camp

  1. Faire bouillir

    Portez 600 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole.

  2. Plonger les légumes puis les nouilles

    Hors du feu, versez les légumes et le bouillon, mélangez, puis ajoutez les nouilles cassées, en les poussant sous l'eau avec la cuillère. Couvrez.

  3. Laisser gonfler

    Attendez 4 à 5 minutes, la casserole couverte, dans une pochette isotherme si le vent est froid. Si les nouilles sont encore fermes à cœur, remettez 1 minute à feu très doux.

  4. Relever et servir

    Ajoutez la sauce soja, l'huile et les cacahuètes concassées ; mélangez et mangez tout de suite, avec une partie du bouillon dans le bol.

Eau et gaz au camp

Pour 2 portions : 600 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 13 g de gaz.

Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).

Conservation sans froid

Au sec, à l’abri de la chaleur
Les ingrédients secs se gardent dans un sachet fermé, loin de la chaleur et de la lumière. Préparez le sachet dans les semaines qui précèdent la sortie et notez la date sur l'étiquette.
Les nouilles
Les nouilles instantanées sont sèches : elles se gardent dans leur emballage jusqu'à la date indiquée, à l'abri de l'humidité. Brisées dans un sachet, elles prennent moins de place mais cassent en miettes si elles sont écrasées.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux).

Sécurité alimentaire

L'eau du camp
L'eau portée à gros bouillons une minute, trois au-dessus d'environ 2 000 m, est désinfectée (repères des CDC). Une eau seulement chaude ne l'est pas : si vous coupez le feu avant l'ébullition, filtrez-la d'abord.
Manger tout de suite
Un plat réhydraté se mange dès qu'il est prêt : entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada, les bactéries se multiplient. On ne garde pas les restes pour plus tard sans froid.
Le réchaud hors de la tente
On fait chauffer l'eau dehors, réchaud posé sur un sol plat et stable, loin de l'herbe sèche ; jamais dans la tente ni sous l'abside fermée, à cause du risque d'incendie et de monoxyde de carbone (peut-on cuisiner sous l’abside ?).
Allergènes
Cette recette contient du gluten (nouilles de blé), du soja (sauce soja) et de l'arachide (cacahuètes) ; certaines nouilles contiennent aussi de l'œuf. Relisez les étiquettes si un convive est allergique.

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableRéchaud à cartouche

Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : le reste se fait hors du feu, ce qui économise le gaz.

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IndispensablePopote d'un litre avec couvercle

Un litre suffit pour deux portions ; le couvercle garde la chaleur pendant la réhydratation.

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IndispensableSachets refermables épais

Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.

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PratiquePare-vent pour réchaud

Autour de la casserole, il raccourcit l'ébullition ; il ne doit jamais entourer la cartouche.

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PratiquePochette isotherme de réhydratation

Glissée autour de la casserole, elle garde le plat chaud pendant les quelques minutes de gonflement, même par vent froid.

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PratiqueCuillère à long manche

Pour manger directement dans le sachet ou la casserole sans se salir les doigts.

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Conseils et variantes

Sans arachide
Remplacez les cacahuètes par des graines de courge ou de tournesol, même poids.
Plus de légumes
Ajoutez 10 g de champignons séchés émiettés ou de petits pois déshydratés, avec 50 ml d'eau en plus.
Moins salé
Les nouilles et la sauce soja sont déjà salées : goûtez avant d'ajouter du sel, et réduisez le bouillon en poudre si besoin.

À lire aussi

Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Les nouilles instantanées cuisent-elles hors du feu ?

Les nouilles fines, oui : versées dans l'eau bouillante, couvertes, elles s'attendrissent en quatre à cinq minutes. Les nouilles épaisses demandent plus de temps et parfois une minute de feu doux.

Pourquoi ne pas utiliser le sachet d'assaisonnement ?

Il est difficile à doser et très salé : un bouillon en poudre, des épices et un trait de sauce soja donnent un goût plus rond, et on règle le sel soi-même.

Peut-on préparer les nouilles à l'eau froide ?

Non, les nouilles de blé instantanées ne se réhydratent pas correctement à froid. Pour un repas sans réchaud, préférez notre salade de quinoa ou notre boulgour froid.