Recette de rando

Muesli au lait en poudre et aux fruits secs

Muesli, lait en poudre, abricots secs et noisettes : un mélange à peser à la maison, qu'on réhydrate à l'eau froide traitée au camp, sans réchaud. Poids sec, calories et eau calculés pour 1 à 8 portions.

RepasPetit-déjeuner
CuissonRéhydratation à l'eau froide
À la maison10 min
Au camp10 min
Poids sec121 g par portion
Calories≈ 500 kcal par portion
Eau à prévoir140 ml par portion
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

Au camp

Pour 2 portions : sachet de 242 g, 280 ml d'eau au camp, environ 1000 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir un muesli sans sucre ajouté

    Prenez un muesli de base, flocons et fruits secs, sans gros morceaux de chocolat ni de caramel qui fondent dans le sac. Vérifiez la liste des ingrédients : certains contiennent des fruits à coque, du lait ou du sulfite.

  2. Couper les abricots

    Coupez les abricots aux ciseaux en dés de la taille d'une noisette : c'est ce qui les rend tendres après quelques minutes d'eau froide.

  3. Mélanger et ensacher

    Mélangez dans un sachet muesli, lait en poudre, abricots, noisettes, noix de coco et cannelle. Une portion pèse environ 120 g : notez-le sur l'étiquette avec « 140 ml d'eau traitée par portion ».

  4. Tester

    Essayez la recette à la maison avec la boîte que vous emporterez : la quantité d'eau change selon le muesli, plus dense ou plus aéré.

Au camp

  1. Traiter l'eau

    Filtrez l'eau au filtre de 0,3 µm ou moins et désinfectez-la si nécessaire, ou utilisez une eau qui a bouilli puis refroidi : 280 ml pour deux portions.

  2. Mélanger

    Versez le sachet dans la boîte ou le bol, ajoutez l'eau, remuez bien pour dissoudre le lait en poudre, puis laissez gonfler 5 à 10 minutes.

  3. Ajuster

    Le muesli doit être crémeux, pas liquide : ajoutez un filet d'eau s'il est trop ferme, une cuillère de muesli si c'est trop liquide.

  4. Manger

    Mangez-le tout de suite, avec la cuillère, dans la boîte. Un muesli tiède supporte aussi de l'eau chaude de votre thermos si vous en avez.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette : 280 ml d'eau froide pour 2 portions.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Au sec, à l’abri de la chaleur
Les ingrédients secs se gardent dans un sachet fermé, loin de la chaleur et de la lumière. Préparez le sachet dans les semaines qui précèdent la sortie et notez la date sur l'étiquette.
Les fruits secs
Si les abricots collent entre eux ou paraissent humides, gardez-les à part dans un second sachet, et finissez-les les premiers jours.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux).

Sécurité alimentaire

Une eau froide sûre
Sans ébullition, rien ne désinfecte l'eau : utilisez de l'eau potable, ou filtrée avec un filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectée si les virus sont à craindre (repères des CDC), ou encore une eau qui a bouilli puis refroidi dans un récipient propre.
Manger tout de suite
Un plat réhydraté se mange dès qu'il est prêt : entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada, les bactéries se multiplient. On ne garde pas les restes pour plus tard sans froid.
Allergènes
Cette recette contient du gluten (flocons de céréales), du lait et des fruits à coque (noisettes). Les abricots secs contiennent souvent des sulfites : relisez l'étiquette.

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableBoîte étanche à couvercle vissé

Un récipient qui ne fuit pas dans le sac pour faire tremper les flocons pendant la nuit ou la marche.

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IndispensableFiltre à eau de randonnée

Sans ébullition, c'est lui qui rend l'eau d'un ruisseau utilisable ; un désinfectant le complète contre les virus.

Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisir
IndispensableSachets refermables épais

Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.

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PratiqueBalance de cuisine au gramme

Pour peser chaque portion et connaître le poids exact des sachets avant de boucler le sac.

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PratiqueCuillère à long manche

Pour manger directement dans le sachet ou la casserole sans se salir les doigts.

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Conseils et variantes

Sans lait
Remplacez le lait en poudre par 30 g de lait de coco en poudre ; vous gardez une texture crémeuse.
Plus de calories
Ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande ou de cacahuète au moment de manger, à peser en plus du sachet.
Avec un réchaud
Versez 280 ml d'eau bouillante hors du feu : le muesli devient un porridge tiède, plus doux le matin par temps froid.

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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Peut-on manger du muesli sans lait frais ?

Oui : le lait entier en poudre, dissous dans l'eau froide traitée, donne un liquide proche du lait. Pesez-le à la maison avec le muesli, ce qui permet de ne rien transporter de périssable.

Combien d'eau pour un muesli au lait en poudre ?

Environ 140 ml par portion de 120 g de muesli, lait en poudre compris. Les muesli aux flocons épais absorbent plus que les muesli croustillants ; ajustez à la maison.

Le muesli se conserve-t-il longtemps dans le sac ?

Sec, dans un sachet fermé, à l'abri de la chaleur, il se garde bien jusqu'à la date de l'emballage d'origine ; les noix rancissent plus vite que les flocons, d'où l'intérêt de préparer le sachet peu avant le départ.