Recette de rando

Maquereau en sachet, crackers et tomates séchées

Du maquereau à l'huile en sachet, des crackers, des tomates séchées et une pointe de moutarde : un déjeuner de pause sans cuisson ni eau, à manger tout de suite après l'ouverture du sachet. Poids et calories calculés, avec les règles pour un poisson entamé sans froid.

RepasRepas du midi
CuissonSans cuisson
À la maison5 min
Au camp5 min
Poids sec164 g par portion
Calories≈ 530 kcal par portion
Eau à prévoiraucune
RégimeAvec viande ou poisson
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

Pour 2 portions : sachet de 328 g, environ 1060 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir le maquereau

    Prenez du maquereau en sachet du commerce, à l'huile ou au naturel, de 100 g environ : un sachet par personne se termine en un repas. Vérifiez la date de l'emballage et l'état du sachet : gonflé ou percé, on ne l'emporte pas.

  2. Les crackers

    Choisissez des crackers épais, en paquet fermé, qui supportent d'être écrasés. Glissez-les dans une boîte rigide ou un étui pour éviter les miettes.

  3. Les tomates

    Prenez des tomates séchées moelleuses, vendues en sachet sans huile, et hachez-les aux ciseaux ; gardez-les dans un petit sachet refermable avec la ciboulette séchée.

  4. Les dosettes

    Rangez les dosettes de moutarde et le poivre dans un petit sachet : ils ne pèsent presque rien et relèvent le poisson.

Au camp

  1. Nettoyer les mains

    Nettoyez-vous les mains et la lame avant d'ouvrir le sachet : le poisson est un aliment fragile qui se contamine facilement.

  2. Ouvrir le sachet

    Déchirez le sachet de maquereau au dernier moment, à la pause ; l'huile reste dans le sachet, qui sert de plat.

  3. Garnir

    Posez des morceaux de poisson sur les crackers avec les tomates, un trait de moutarde, du poivre et de la ciboulette.

  4. Finir le sachet

    Mangez les deux sachets pendant le repas. Remballez le sachet vide et l'huile dans un second sachet fermé, bien rangé loin de la tente.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Le maquereau en sachet fermé
Fermé, il se garde sans froid jusqu'à la date de l'emballage, à l'abri de la chaleur. Une fois ouvert, le poisson se mange dans le repas ; il ne se range pas pour plus tard.
Les crackers
Fermés, ils se gardent jusqu'à la date de l'emballage ; ouverts, ils ramollissent à l'humidité : refermez bien le paquet et finissez-le dans les deux jours.
Odeurs et animaux
Le poisson attire les renards, les mulots et les corvidés : emballage vide et restes dans un sac fermé, loin de la tente (protéger sa nourriture des animaux).

Sécurité alimentaire

Poisson ouvert : on finit tout
Dès qu'il est ouvert et hors du froid, le poisson reste dans la « zone de danger » de 4 °C à 60 °C de Santé Canada : il se mange à l'ouverture, sans reste pour plus tard.
Sachet en bon état
Un sachet gonflé, fuyard, ou une odeur inhabituelle à l'ouverture : on ne goûte pas, on jette.
Pas de poisson séché maison
Cette recette n'emploie que du poisson en sachet du commerce : le poisson séché maison est exclu de nos recettes.
Allergènes
Cette recette contient du poisson, du gluten (crackers) et de la moutarde. Relisez les étiquettes si un convive est allergique.

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableSachets refermables épais

Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.

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PratiqueBoîte rigide pour crackers

Une boîte plate protège les crackers des miettes et de l'écrasement dans le sac.

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PratiqueCouteau de poche à lame courte

Pour trancher le fromage, le saucisson ou le pain au camp ; une petite lame verrouillable suffit.

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PratiqueSac à nourriture étanche

Il isole les odeurs et le gras du reste du sac et protège les vivres de l'humidité.

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Conseils et variantes

Version thon
Remplacez le maquereau par deux sachets de thon au naturel de 80 g : plus sec, moins gras, avec moins de calories.
Plus de croquant
Ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge sur la garniture, au dernier moment.
Sans gluten
Remplacez les crackers par des galettes de riz soufflé ou des crackers de riz ; plus fragiles, elles se mangent aussitôt.

À lire aussi

Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Peut-on garder un sachet de maquereau entamé pour le soir ?

Non : un poisson entamé et laissé hors du froid ne se garde pas pour plus tard. Il se mange tout entier à l'ouverture, d'où le format de 100 g, qui se termine à un ou à deux.

Le maquereau en sachet se conserve-t-il vraiment sans froid ?

Oui, fermé, jusqu'à la date de l'emballage : le fabricant le conditionne pour cela. À l'ouverture, cette protection cesse et le poisson devient un aliment périssable.

Comment gérer l'huile du sachet ?

On ne la verse jamais dans la nature : elle attire les animaux. Rebouchez le sachet vide, rangez-le dans un second sachet fermé et rapportez-le avec vos déchets.