Chai latte au lait en poudre
Du thé noir infusé avec cannelle, gingembre, cardamome et clou, puis lié au lait en poudre : un chai latte à préparer hors du feu, dans la casserole couverte. Deux tasses, un sachet léger, eau et gaz calculés.
Ingrédients
Le sachet de thé et d'épices
- 8 g de thé noir en feuilles
- 2 c. à c. de cannelle, gingembre, cardamome et clou moulus
- 1 pincée de poivre noir
Le sachet de lait
- 30 g de lait entier en poudre
- 20 g de sucre
Au camp
- 450 ml d'eau (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 64 g, 450 ml d'eau au camp, environ 230 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Composer le mélange d'épices
Mélangez la cannelle, le gingembre, la cardamome, le clou et le poivre dans un petit bol : une cuillère à café de chaque, sauf le clou, qui est fort, à la moitié. Goûtez une pincée dans de l'eau chaude à la maison pour doser.
- Préparer les filtres
Versez le thé et les épices dans un filtre à thé jetable en papier ou dans une boule à infusion, puis fermez-le. Préparez-en deux, un par tasse, ou un pour les deux.
- Ensacher
Rangez les filtres dans un sachet, et le lait en poudre et le sucre, mélangés, dans un autre : on les ajoute après l'infusion, jamais avant.
- Étiqueter
Écrivez : « 450 ml d'eau bouillante, infuser 4 min couvert, puis lait et sucre ».
- Tester
Faites une tasse à la maison : si le thé est amer, réduisez le temps d'infusion ; s'il est fade, augmentez les épices.
Au camp
- Faire bouillir
Portez 450 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole, puis coupez le feu.
- Infuser
Plongez les filtres de thé et d'épices dans la casserole, couvrez et laissez infuser quatre minutes. Plus longtemps, le thé devient astringent.
- Retirer les filtres
Sortez les filtres avec une cuillère, pressez-les contre la paroi, puis rangez-les dans un sachet à déchets : le thé et les épices ne s'enterrent pas.
- Ajouter le lait
Versez le mélange de lait en poudre et de sucre dans l'eau chaude en remuant au fouet ou à la cuillère jusqu'à ce que la boisson soit lisse. Servez dans les mugs et buvez chaud.
Eau et gaz au camp
Pour 2 portions : 450 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 10 g de gaz.
Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : tout le reste se prépare hors du feu, ce qui économise le gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn litre suffit pour deux tasses ; le couvercle garde la chaleur pendant l'infusion.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl garde la boisson chaude plus longtemps, évite les éclaboussures sur le sac de couchage et se tient à deux mains sans brûler.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn sachet par recette, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps d'infusion écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frPour que les feuilles et les épices ne finissent pas dans la tasse : un filtre léger se rince ou se jette dans le sac à déchets.
Voir sur Amazon.frIl protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.
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Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi ajouter le lait après l'infusion ?
Le lait en poudre se dissout mal dans une eau qui infuse, et le thé s'y affadit. Infusé d'abord dans l'eau chaude puis lié au lait en poudre, le chai garde le parfum des épices et la boisson reste lisse.
Peut-on utiliser des sachets de thé ?
Oui, deux sachets de thé noir remplacent les feuilles en vrac : plus pratique encore, puisque les sachets se retirent d'un geste. Gardez-les dans un sac à déchets, avec les filtres.
Le chai se prépare-t-il à l'eau tiède ?
Non : le thé a besoin d'une eau très chaude pour libérer son parfum, et le lait en poudre se dissout mieux à chaud. Une eau seulement tiède pourrait en outre ne pas avoir été désinfectée.