Recette de rando

Wraps au thon et aux tomates séchées

Des tortillas, du thon au naturel en sachet, des tomates séchées hachées et quelques graines : un déjeuner qui se roule en cinq minutes à la pause, sans réchaud ni eau. Poids et calories calculés pour 1 à 8 portions, avec les règles à suivre pour un poisson en sachet une fois ouvert.

RepasRepas du midi
CuissonSans cuisson
À la maison10 min
Au camp5 min
Poids sec197 g par portion
Calories≈ 530 kcal par portion
Eau à prévoiraucune
RégimeAvec viande ou poisson
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 2 portions

Le sachet

À part

Pour 2 portions : sachet de 393 g, environ 1050 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir les tomates

    Prenez des tomates séchées moelleuses, vendues en sachet sans huile : des tomates très dures restent coriaces dans un wrap froid. Si elles le sont, passez-les cinq minutes dans un peu d'eau potable avant de les égoutter. N'achetez pas de tomates séchées à l'huile pour les mettre dans un sachet : l'huile coule et rancit.

  2. Hacher

    Hachez les tomates aux ciseaux en lamelles fines et mélangez-les aux graines de tournesol dans un petit sachet refermable : elles se répartissent mieux dans le wrap.

  3. Les sachets de thon

    Laissez les sachets de thon fermés, dans leur emballage d'origine, et vérifiez la date de l'emballage. Un sachet se prend entier : il ne se partage pas sur deux repas.

  4. L'huile et la moutarde

    Versez l'huile d'olive dans un petit flacon étanche et rangez-le avec les dosettes de moutarde dans un sachet fermé : si un bouchon fuit, le reste du sac est épargné.

Au camp

  1. Préparer le plan de travail

    Posez une tortilla à plat sur une surface propre : le couvercle de la popote, un sachet ouvert ou votre genou. Lavez-vous ou nettoyez-vous les mains avant de toucher la nourriture.

  2. Ouvrir et garnir

    Ouvrez un sachet de thon, égouttez-le si besoin et répartissez-le sur la tortilla ; ajoutez les tomates séchées, les graines, un trait de moutarde et un filet d'huile d'olive.

  3. Rouler

    Repliez le bas, puis roulez serré en rabattant les côtés. Un wrap bien serré se tient d'une main, sans que la garniture s'échappe.

  4. Finir au repas

    Mangez les deux sachets de thon à ce repas : on ne garde pas de poisson entamé, ni dans le sac ni dans le wrap, pour plus tard.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Le thon en sachet fermé
Fermé, le sachet se garde sans froid jusqu'à la date de l'emballage, à l'abri de la chaleur. Une fois ouvert, le poisson est un aliment périssable : il se mange dans le repas, il ne se range pas pour la marche de l'après-midi.
Les tortillas
Fermées, elles se gardent jusqu'à la date de l'emballage ; une fois le paquet ouvert, elles sèchent vite et moisissent dans un sac humide. Prévoyez la juste quantité ou finissez le paquet dans les deux ou trois jours.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux).

Sécurité alimentaire

Poisson ouvert : on finit tout
Un aliment périssable entamé reste dans la « zone de danger » de 4 °C à 60 °C de Santé Canada dès qu'il quitte le froid. On ouvre le sachet au moment de manger et on ne garde aucun reste ; l'emballage vide repart dans un sac fermé.
Pas de poisson séché maison
Cette recette n'emploie que du thon en sachet du commerce : le poisson séché maison est exclu de nos recettes, nous n'en proposons pas.
Allergènes
Cette recette contient du poisson, du gluten (tortillas), de la moutarde et des graines de tournesol. Relisez les étiquettes si un convive est allergique.
Chaleur et sac
Un sac laissé au soleil dépasse vite 30 °C : placez le thon au centre du sac, à l'ombre, et ouvrez-le seulement à la pause.

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableSachets refermables épais

Une portion par sachet, avec une étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.

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PratiqueBoîte de transport pour tortillas

Une boîte plate et rigide empêche les tortillas d'être écrasées au fond du sac et garde la garniture au sec.

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PratiquePetit flacon étanche pour l'huile

L'huile apporte beaucoup d'énergie pour peu de poids ; un flacon de 60 ml à bouchon vissé, rangé dans un sachet, évite les fuites.

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PratiqueCouteau de poche à lame courte

Pour trancher le fromage, le saucisson ou le pain au camp ; une petite lame verrouillable suffit.

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PratiqueSac à nourriture étanche

Il isole les odeurs et le gras du reste du sac et protège les vivres de l'humidité.

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Conseils et variantes

Version fromage
Remplacez le thon par 60 g de fromage à pâte dure en lamelles, à l'ombre, dans les premiers jours de la sortie : la recette devient végétarienne et ne demande plus de sachet à finir.
Plus de croquant
Ajoutez une poignée de crackers émiettés sur la garniture au dernier moment : ils absorbent le jus et restent croustillants une minute ou deux.
Sans gluten
Remplacez la tortilla de blé par des galettes de riz soufflé : plus fragiles, elles se garnissent de la même façon et se mangent aussitôt.

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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Le thon en sachet se conserve-t-il sans réfrigérateur ?

Fermé, oui, jusqu'à la date de l'emballage, à l'abri de la chaleur. Entamé, il ne se conserve plus sans froid : on le mange entièrement au repas, c'est pourquoi un format de 80 g par personne convient bien.

Comment éviter que le wrap ne devienne mou ?

On le garnit au dernier moment, tomates séchées au centre et sans trop d'huile. Un wrap préparé le matin et laissé plusieurs heures dans un sac chaud ramollit et n'a plus de raison d'être mangé froid.

Peut-on remplacer le thon par un autre poisson en sachet ?

Oui, par exemple du saumon ou du maquereau en sachet ; la logique est la même : sachet fermé jusqu'au repas, ouvert au dernier moment et fini tout de suite. Les calories changent selon l'huile ou la sauce du sachet.