Recette de rando

Mélange montagnard sucré-salé

Amandes, cacahuètes, noix de cajou, abricots, raisins, graines de courge et éclats de chocolat noir : un mélange à piocher en marche, sucré et salé à la fois. Quatre sachets, 80 g chacun, sans cuisson ni eau.

RepasEn-cas
CuissonSans cuisson
À la maison10 min
Au camp1 min
Poids sec80 g par portion
Calories≈ 400 kcal par portion
Eau à prévoiraucune
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 4 portions

Pour quatre sachets

Pour 4 portions : sachet de 321 g, environ 1620 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Choisir des fruits à coque nature

    Prenez des amandes, cacahuètes et noix de cajou sans enrobage ni huile ajoutée : elles se conservent mieux. Si elles sont crues, passez-les quelques minutes à la poêle sèche, à feu doux, et laissez-les refroidir complètement.

  2. Assaisonner le salé

    Dans un grand bol, mélangez les fruits à coque tièdes avec le sel et le paprika fumé : l'assaisonnement accroche mieux sur une surface encore chaude. Laissez refroidir avant d'ajouter le reste.

  3. Ajouter les fruits secs

    Coupez les abricots en petits dés, mélangez-les d'abord à quelques raisins pour qu'ils ne collent pas entre eux, puis ajoutez-les avec les graines et les éclats de chocolat. Mélangez à la main.

  4. Peser et ensacher

    Pesez quatre parts d'environ 80 g, une par sachet, avec la date de préparation. Le chocolat fond à la chaleur : si vous partez l'été, remplacez-le par des raisins secs et notez-le sur l'étiquette.

Au camp

  1. Piocher à la pause

    Versez une poignée dans la main plutôt que de plonger la main dans le sachet : le mélange reste propre, et le sachet se referme sans effort.

  2. Par temps chaud

    Le chocolat ramollit dès qu'il fait chaud : gardez le sachet à l'ombre, ou mangez le mélange le matin. Les éclats fondus se mangent à la cuillère.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Au sec, dans un sachet fermé
Les fruits secs et les fruits à coque se conservent bien sans froid, à l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. Préparez le mélange dans les semaines qui précèdent la sortie.
Le salé rancit en premier
Les fruits à coque contiennent beaucoup de matières grasses, qui rancissent à la chaleur et à la lumière : un goût de vieux gras ou de carton signale un mélange à jeter.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux). Les emballages repartent avec vous.

Sécurité alimentaire

Allergènes
Ce mélange contient de l'arachide et plusieurs fruits à coque (amandes, noix de cajou), et peut contenir du lait ou du soja dans le chocolat. Les abricots et raisins secs du commerce contiennent parfois des sulfites : relisez les étiquettes.
Les enfants et les fruits à coque entiers
Les fruits à coque entiers sont une cause classique d'étouffement chez les jeunes enfants : pour eux, hachez-les finement ou choisissez une autre recette.
Mains et plan de travail propres
Un en-cas préparé sans cuisson n'a aucune étape qui détruise les germes que vous y apporteriez : lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail et les lames, utilisez du papier ou des sachets neufs.
De l'eau pour la marche
Un en-cas ne remplace pas l'eau de la journée : prévoyez la quantité de votre sortie (calculateur d’eau) et traitez l'eau de ruisseau (filtre de 0,3 µm ou moins, puis désinfectant si les virus sont à craindre, repères des CDC).

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableSachets refermables épais

Un sachet par jour ou par demi-journée, avec l'étiquette du contenu : le jour de préparation écrit au feutre.

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PratiqueBalance de cuisine au gramme

Pour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.

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PratiqueGourde souple ou bouteille

Un en-cas dense se mange mieux avec quelques gorgées d'eau : la gourde reste à portée de main, sans enlever le sac.

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FacultatifFiltre à eau de randonnée

Pour remplir la gourde en route sans dépendre d'un seul point d'eau potable ; un désinfectant le complète contre les virus.

Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisir

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Conseils et variantes

Sans arachide
Remplacez les cacahuètes par des noisettes ou des graines de tournesol au même poids ; vérifiez la mention « traces de fruits à coque » si votre allergie le demande.
Plus sucré
Ajoutez 40 g de dattes ou de figues sèches en morceaux : le mélange gagne en calories, mais devient plus collant.
Plus salé
Salez davantage les fruits à coque ou ajoutez des graines de tournesol salées : en grande chaleur, un mélange plus salé donne envie de boire, pensez à votre gourde.
Sans chocolat
Remplacez-le par des raisins secs ou des dés de pomme séchée pour les sorties d'été.

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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Combien pèse un sachet de mélange montagnard ?

Ici 80 g environ pour 400 kcal, calculés ligne à ligne : c'est un des en-cas les plus denses par gramme. La recette se règle de 1 à 8 sachets, la liste de courses de Mon sac les additionne.

Peut-on le préparer plusieurs semaines à l'avance ?

Oui si les fruits à coque sont bien secs et le mélange conservé au sec, au frais et à l'abri de la lumière. Écrivez la date sur le sachet et jetez-le au moindre doute sur l'odeur.

Le chocolat supporte-t-il le sac en été ?

Non : il fond dès qu'il fait chaud. Gardez-le pour les sorties fraîches ou remplacez-le par des fruits secs, qui supportent mieux la chaleur du sac.