Infusion gingembre, citron et miel
Du gingembre séché, du zeste de citron séché et une cuillère de miel : une infusion chaude qui se prépare hors du feu, dans la casserole couverte. Deux tasses, un sachet de quelques grammes, eau et gaz calculés.
Ingrédients
Le sachet d'infusion
- 10 g de gingembre séché en lamelles
- 3 g de zeste de citron séché
- 1 pincée de cannelle
À part
- 30 g de miel, en petit flacon étanche
Au camp
- 450 ml d'eau (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 44 g, 450 ml d'eau au camp, environ 100 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Choisir le gingembre
Prenez du gingembre séché en lamelles, plus parfumé en infusion que la poudre, qui se dépose au fond et trouble la tasse. En poudre, comptez une demi-cuillère à café.
- Le zeste de citron
Prenez un zeste de citron séché du commerce, ou le zeste d'un citron non traité, pelé en fines bandes sans la peau blanche, amer, et séché à l'air plusieurs jours jusqu'à ce qu'il casse net. Le jus de citron frais, lui, ne se garde pas.
- Le miel à part
Versez le miel dans un petit flacon étanche à large col, rangé dans un sachet fermé : le miel est dense, il se prend en fin de journée et colle partout s'il fuit.
- Ensacher
Mettez le gingembre, le zeste et la cannelle dans un sachet ou dans deux filtres à thé jetables, et écrivez : « 450 ml d'eau bouillante, 5 à 8 min couvert ».
- Tester
Faites une tasse à la maison : si le gingembre est trop fort, réduisez-en la moitié ; s'il est trop doux, prolongez l'infusion de deux minutes.
Au camp
- Faire bouillir
Portez 450 ml d'eau à ébullition, couvercle posé, pare-vent autour de la casserole, puis coupez le feu.
- Infuser
Plongez les lamelles de gingembre, le zeste et la cannelle dans la casserole, ou les filtres, couvrez et laissez infuser cinq à huit minutes : plus longtemps, plus fort.
- Filtrer
Servez dans les mugs en retenant les lamelles avec une cuillère, ou retirez les filtres. Gardez le gingembre usagé dans un sachet à déchets.
- Sucrer au miel
Ajoutez une à deux cuillères à café de miel par tasse (le flacon de 30 g suffit pour les deux), remuez, buvez chaud. Le miel se dissout mieux dans l'eau très chaude, avant qu'elle ait refroidi.
Eau et gaz au camp
Pour 2 portions : 450 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 10 g de gaz.
Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : tout le reste se prépare hors du feu, ce qui économise le gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn litre suffit pour deux tasses ; le couvercle garde la chaleur pendant l'infusion.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl garde la boisson chaude plus longtemps, évite les éclaboussures sur le sac de couchage et se tient à deux mains sans brûler.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn sachet par recette, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps d'infusion écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frPour que les feuilles et les épices ne finissent pas dans la tasse : un filtre léger se rince ou se jette dans le sac à déchets.
Voir sur Amazon.frIl protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.
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Conseils et variantes
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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Gingembre séché ou frais ?
Le gingembre frais ne se garde pas sans froid et pèse surtout de l'eau ; le séché, en lamelles, est léger, sec et se conserve dans un sachet fermé. Pour une recette de sac, le séché est le seul choix raisonnable.
Peut-on emporter du citron frais ?
On peut emporter un citron entier quelques jours, mais le jus se perd vite et pèse beaucoup pour peu de goût. Un zeste séché pèse presque rien et se garde au sec dans un sachet fermé : c'est lui qui entre dans cette recette.
Le miel peut-il être remplacé par du sucre ?
Oui, au même poids : le sucre se dissout bien dans l'eau chaude et ne durcit pas. Le miel apporte un parfum, mais ne convient pas aux enfants de moins d'un an, pour qui le sucre ou le sirop d'érable est préférable.