Recette de rando

Boules à l'avoine, au cacao et au beurre de cacahuète

Huit boules sans cuisson, roulées dans la noix de coco : flocons d'avoine, beurre de cacahuète, miel, cacao et raisins secs. Un en-cas de poche qui se prépare en vingt minutes, avec le poids et les calories par boule.

RepasEn-cas
CuissonSans cuisson
À la maison20 min
Au camp1 min
Poids sec36 g par portion
Calories≈ 170 kcal par portion
Eau à prévoiraucune
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 8 portions

Pour huit boules

Pour rouler

Pour 8 portions : sachet de 290 g, environ 1330 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Mélanger

    Dans un saladier, travaillez le beurre de cacahuète et le miel à la cuillère jusqu'à obtenir une crème souple ; s'ils sont trop fermes, tiédissez le pot quelques secondes dans un bol d'eau chaude. Ajoutez le cacao, les flocons, les graines et les raisins hachés, puis mélangez jusqu'à une pâte qui se tient.

  2. Ajuster la texture

    Pressez une pincée de pâte : elle doit former une boule sans s'effriter ni coller aux doigts. Trop sèche, ajoutez une demi-cuillère à café de miel ; trop molle, quelques flocons.

  3. Former et rouler

    Prélevez des parts d'environ 36 g, roulez-les entre les paumes, puis dans la noix de coco, qui évite que les boules collent entre elles.

  4. Raffermir et emballer

    Laissez les boules sécher une heure sur du papier cuisson, à l'air de la cuisine, puis emballez-les deux par deux dans du papier cuisson et un sachet fermé. Notez le jour de préparation.

Au camp

  1. En marche

    Sortez une boule du sachet et mangez-la telle quelle : rien à chauffer, rien à réhydrater.

  2. Éviter la fonte

    Le beurre de cacahuète et le miel ramollissent à la chaleur : par temps chaud, gardez le sachet au fond du sac, côté dos, et mangez-les à l'ombre. Une boule écrasée se mange à la cuillère.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Au sec et à l'abri de la chaleur
Une pâte à base de flocons secs, de beurre de cacahuète et de miel supporte bien l'absence de froid. Rangez-la dans un sachet fermé, loin de la chaleur et de la lumière, et préparez-la dans les semaines qui précèdent la sortie.
Le beurre de cacahuète à part
L'huile du beurre de cacahuète peut se séparer et rancir : si les boules sentent le gras vieilli ou ont un goût de peinture, elles ne se mangent pas.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux). Les emballages repartent avec vous.

Sécurité alimentaire

Allergènes
Cette recette contient de l'arachide, des graines de tournesol, de l'avoine (gluten possible par contamination) et du cacao, parfois accompagné de lait ou de soja selon l'étiquette : relisez chaque emballage.
Le miel
Le miel ne se donne pas aux enfants de moins d'un an (botulisme infantile, Santé publique France) : gardez ces boules pour les plus grands.
Mains et plan de travail propres
Un en-cas préparé sans cuisson n'a aucune étape qui détruise les germes que vous y apporteriez : lavez-vous les mains, nettoyez le plan de travail et les lames, utilisez du papier ou des sachets neufs.
De l'eau pour la marche
Un en-cas ne remplace pas l'eau de la journée : prévoyez la quantité de votre sortie (calculateur d’eau) et traitez l'eau de ruisseau (filtre de 0,3 µm ou moins, puis désinfectant si les virus sont à craindre, repères des CDC).

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableSachets refermables épais

Un sachet par jour ou par demi-journée, avec l'étiquette du contenu : le jour de préparation écrit au feutre.

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PratiqueBalance de cuisine au gramme

Pour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.

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PratiquePapier cuisson

Pour mouler, couper et emballer chaque pièce à part : rien ne colle, rien ne s'écrase au fond du sac.

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PratiqueBoîte rigide à couvercle

Elle protège barres et biscuits de l'écrasement au fond du sac, et se range dans la poche du haut.

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Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Conseils et variantes

Sans arachide
Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée d'amande ou de noisette (fruits à coque) ou de graines de tournesol : la texture est un peu plus sèche, ajoutez quelques gouttes de miel.
Sans miel
Utilisez du sirop d'érable à la même quantité : la pâte colle un peu moins.
Plus de calories
Ajoutez 20 g de pépites de chocolat noir : elles fondent à la chaleur, gardez-les pour les sorties fraîches.

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Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

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Questions fréquentes

Les flocons d'avoine se mangent-ils crus ?

Oui, les flocons fins se mangent crus, comme dans un muesli ; ils sont déjà étuvés ou cuits à la vapeur à l'usine. Évitez les flocons très épais, qui restent durs sous la dent dans une boule sans cuisson.

Combien de temps se gardent ces boules sans réfrigérateur ?

Dans un sachet fermé, au sec et à l'abri de la chaleur, elles se gardent bien pendant la sortie si elles ont été préparées dans les semaines précédentes. Au congélateur elles tiennent plus longtemps ; au moindre doute sur l'odeur, on jette.

Peut-on emporter des boules en plein été ?

Oui, mais le beurre de cacahuète ramollit au soleil. Roulez-les bien dans la noix de coco, emballez-les par deux et rangez-les au centre du sac : elles gardent leur forme même quand il fait chaud.