Barres crues aux dattes et aux amandes
Six barres sans cuisson : dattes, amandes, flocons d'avoine et noix de coco, mixés puis pressés. Elles se glissent dans une poche de sac et se mangent en marche, sans eau ni réchaud. Poids et calories calculés par barre.
Ingrédients
Pour six barres
- 150 g de dattes dénoyautées, souples
- 80 g d'amandes entières
- 30 g de flocons d'avoine fins
- 20 g de graines de tournesol
- 15 g de noix de coco râpée
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de sel
Pour 6 portions : sachet de 298 g, environ 1260 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Préparer les dattes
Choisissez des dattes souples et dénoyautées. Si elles sont dures, laissez-les dix minutes dans un peu d'eau chaude du robinet, puis égouttez-les et séchez-les dans un torchon : une datte détrempée raccourcit la conservation. Cassez-en quelques-unes pour vérifier qu'il ne reste aucun noyau, qui abîmerait les lames et les dents.
- Mixer par à-coups
Mixez d'abord les amandes, les flocons, les graines, la cannelle et le sel jusqu'à une chapelure grossière, puis ajoutez les dattes. Continuez par à-coups jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule quand on la presse entre les doigts. Ne la réduisez pas en purée : quelques éclats d'amande donnent du croquant.
- Presser et couper
Tassez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur dans un moule rectangulaire tapissé de papier cuisson, en appuyant avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez la noix de coco, appuyez-la, puis coupez six barres au couteau.
- Laisser raffermir, emballer
Laissez les barres reposer une heure à l'air de la cuisine pour qu'elles se raffermissent, puis enveloppez chacune dans un carré de papier cuisson avant de les ranger dans un sachet : elles ne colleront pas entre elles. Pesez une barre : elle fait environ 50 g, à noter sur l'étiquette.
Au camp
- À la pause ou en marche
Dépliez le papier et mangez la barre telle quelle : rien à chauffer, rien à réhydrater. Gardez le papier dans une poche pour ne rien laisser derrière vous.
- Avec quelques gorgées d'eau
Une barre dense se mange plus facilement avec de l'eau : gardez la gourde accessible, par exemple dans la poche latérale du sac.
- Par forte chaleur
Les barres ramollissent et collent : gardez-les au centre du sac, du côté du dos, dans leur papier, et prenez-les plutôt le matin ou à l'ombre.
Eau et gaz au camp
Pas de réchaud pour cette recette.
Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Un sachet par jour ou par demi-journée, avec l'étiquette du contenu : le jour de préparation écrit au feutre.
Voir sur Amazon.frPour réduire les fruits à coque et lier les fruits secs ; un modèle à lame en S suffit.
Voir sur Amazon.frPour mouler, couper et emballer chaque pièce à part : rien ne colle, rien ne s'écrase au fond du sac.
Voir sur Amazon.frPour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.
Voir sur Amazon.frElle protège barres et biscuits de l'écrasement au fond du sac, et se range dans la poche du haut.
Voir sur Amazon.frLiens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.
Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi des dattes plutôt que du sucre ?
Les dattes servent de liant : leur chair collante tient les éclats de fruits à coque ensemble sans cuisson, ni sirop ni miel. Elles apportent aussi des calories sous un petit volume, ce qui compte quand on porte son repas.
Combien de barres prévoir pour une journée de marche ?
Cela dépend de l'allure et du dénivelé : utilisez notre calculateur de calories pour connaître le besoin de la journée, puis comptez ce qui vient des repas et ce qu'il reste à couvrir en cours de marche. La recette se règle de 1 à 8 barres.
Les barres supportent-elles la chaleur du sac ?
Elles ramollissent quand il fait chaud mais restent comestibles tant qu'elles sont bien emballées. Enveloppées une à une, elles ne collent pas ; en plein été, prévoyez de les manger le matin ou à l'ombre.