Pudding de chia au lait de coco en poudre
Des graines de chia, du lait de coco en poudre et un peu de sirop d'érable, mélangés à l'eau froide traitée dans une boîte étanche : le pudding gélifie pendant la marche de fin de journée. Un dessert sans réchaud, avec poids sec et eau calculés.
Ingrédients
Le sachet
- 40 g de graines de chia
- 40 g de lait de coco en poudre
- 20 g de fruits lyophilisés en poudre ou en éclats
- 1 pincée de cannelle
À part
- 20 ml de sirop d'érable
Au camp
- 300 ml d'eau froide traitée (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 127 g, 300 ml d'eau au camp, environ 610 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Mélanger les secs
Mélangez dans un sachet les graines de chia, le lait de coco en poudre, la cannelle et les fruits lyophilisés : les poudres se dispersent mieux si elles sont mêlées avant l'eau.
- Le sirop à part
Versez le sirop d'érable dans un petit flacon étanche, rangé dans un sachet fermé : un sirop qui fuit abîme tout le sac.
- Étiqueter
Écrivez sur le sachet : « 300 ml d'eau froide traitée, secouer, 30 min de repos ». Le chia se gélifie en quinze à trente minutes.
- Tester à la maison
Faites-en un pudding à la maison avec de l'eau froide : s'il est trop épais, ajoutez 30 ml d'eau ; s'il est trop liquide, laissez-le un quart d'heure de plus.
Au camp
- Remplir la boîte
À la dernière source avant le camp, versez le sachet dans la boîte étanche et ajoutez 300 ml d'eau filtrée et désinfectée.
- Secouer deux fois
Fermez et secouez fort une minute. Reposez, puis secouez de nouveau après cinq minutes : les graines forment des paquets si on ne les remue pas, qui restent secs au centre.
- Laisser gélifier
Rangez la boîte bien droite en haut du sac : le chia gonfle et le pudding épaissit pendant la marche, trente minutes environ.
- Servir
Remuez, ajoutez le sirop d'érable, goûtez, et mangez à la cuillère, dans l'heure. La texture est celle d'un pudding souple, avec les petites perles de chia.
Eau et gaz au camp
Pas de réchaud pour cette recette : 300 ml d'eau froide pour 2 portions.
Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Un récipient qui ne fuit pas, où la préparation se mélange, trempe ou se secoue pendant la marche.
Voir sur Amazon.frSans ébullition, c'est lui qui rend l'eau de ruisseau utilisable ; un désinfectant le complète contre les virus.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn sachet par recette, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps de réhydratation écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frIl casse les grumeaux de poudre de lait et de cacao dans la boîte, bien mieux qu'une fourchette.
Voir sur Amazon.frPour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.
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Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Pourquoi le chia fait-il gélifier le pudding ?
Les graines de chia s'entourent d'un gel en absorbant l'eau et gonflent jusqu'à plusieurs fois leur poids : c'est ce gel qui épaissit le liquide sans cuisson ni œuf, d'où son intérêt pour une recette sans réchaud.
Peut-on préparer le pudding la veille ?
Non : sans froid, il reste dans la « zone de danger » de 4 à 60 °C et ne se garde pas. On le prépare en fin d'étape, pendant la marche, et on le mange dans l'heure ; seule la poudre se prépare à l'avance.
L'eau du pudding doit-elle être filtrée ?
Oui : sans ébullition, rien ne désinfecte l'eau. Utilisez de l'eau potable ou traitée, avec un filtre de 0,3 µm ou moins, complété d'un désinfectant si les virus sont à craindre.