Chocolat chaud épicé au lait en poudre
Deux tasses de chocolat chaud, à l'eau bouillante : chocolat en poudre, lait entier en poudre, chocolat noir râpé, cannelle et une pointe de piment. Un sachet léger, tout se prépare hors du feu. Poids sec, eau et gaz calculés pour 1 à 8 tasses.
Ingrédients
Le sachet, pour deux tasses
- 40 g de chocolat en poudre sucré
- 30 g de lait entier en poudre
- 20 g de chocolat noir râpé fin
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de piment doux ou de piment en poudre
- 1 pincée de sel
Au camp
- 450 ml d'eau (au camp)
Pour 2 portions : sachet de 94 g, 450 ml d'eau au camp, environ 420 kcal au total.
Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.
À la maison
- Râper le chocolat
Râpez le chocolat noir très fin : il fondra dans l'eau chaude en quelques secondes et donnera du corps à la tasse. Un chocolat en gros morceaux resterait au fond.
- Mélanger les poudres
Mélangez le chocolat en poudre, le lait en poudre, la cannelle, le piment et le sel avec un fouet, puis passez au tamis : plus le mélange est fin, plus il se dissout vite.
- Ensacher et étiqueter
Versez le mélange dans un sachet refermable avec le chocolat râpé, et écrivez : « 450 ml d'eau bouillante pour 2 tasses, fouetter ».
- Doser le piment
Commencez par une pincée : le piment se sent davantage dans une boisson chaude. Goûtez à la maison et ajustez avant de partir.
Au camp
- Faire bouillir
Portez 450 ml d'eau à ébullition, pare-vent autour de la casserole, puis coupez le feu.
- Délayer la poudre
Mettez la moitié du sachet dans chaque mug et versez un trait d'eau chaude : remuez en une pâte lisse, qui évite les grumeaux. Ajoutez ensuite le reste de l'eau, à la louche ou en versant doucement.
- Fouetter
Fouettez vingt secondes au fouet de poche ou à la cuillère, en tournant. Le chocolat noir finit de fondre, la boisson devient mousseuse.
- Boire chaud
Laissez reposer une minute, couvercle posé, puis buvez : la tasse est trop chaude à la première gorgée. Buvez-la dans la foulée, elle refroidit vite quand il fait froid.
Eau et gaz au camp
Pour 2 portions : 450 ml d'eau à porter à ébullition, soit environ 10 g de gaz.
Calcul de notre calculateur de gaz : énergie pour chauffer l'eau, pouvoir calorifique du gaz, rendement du réchaud (60 % intégré, 40 % avec pare-vent, 28 % sans), 10 % pour l'allumage et la cuisson courte, majoration de froid et d'altitude ; sans la marge de 20 % que le calculateur ajoute pour une sortie entière. Le temps de réhydratation se passe hors du feu, casserole couverte. L'eau portée à gros bouillons 1 minute (3 minutes au-dessus d'environ 2 000 m) est désinfectée (repères des CDC).
Conservation sans froid
Sécurité alimentaire
Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.
Le matériel
Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :
Il ne sert qu'à porter l'eau à ébullition : tout le reste se prépare hors du feu, ce qui économise le gaz.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn litre suffit pour deux tasses ; le couvercle garde la chaleur pendant l'infusion.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirIl garde la boisson chaude plus longtemps, évite les éclaboussures sur le sac de couchage et se tient à deux mains sans brûler.
Voir sur Amazon.frNotre guide : comment choisirUn sachet par recette, avec l'étiquette : quantité d'eau et temps d'infusion écrits au feutre.
Voir sur Amazon.frIl protège la flamme et la casserole, jamais la cartouche : l'eau boue plus vite et l'on dépense moins de gaz.
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Conseils et variantes
À lire aussi
Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.
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Questions fréquentes
Quel chocolat en poudre choisir ?
Un chocolat en poudre sucré, d'un type qui se dissout dans le lait chaud, convient : relisez l'étiquette pour le sucre, le lait et le soja. Un cacao pur, non sucré, demande 10 g de sucre de plus par tasse.
Combien de gaz pour deux tasses ?
Le gaz sert à porter 450 ml d'eau à ébullition ; la quantité exacte dépend de votre réchaud, du vent, de la température et de l'altitude, et se lit dans le bloc « Eau et gaz » de la page, selon les règles de notre calculateur.
Peut-on le faire à l'eau tiède ?
Oui, mais le chocolat noir ne fond pas et la poudre de lait se dissout mal : la tasse reste granuleuse. Une eau chaude qui n'a pas bouilli doit en outre avoir été traitée, filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant.