Recette de rando

Cookies à l'avoine et au chocolat pour la marche

Huit cookies épais, croustillants sur les bords, faits d'avoine, de farine, de beurre et de chocolat noir, sans œuf : ils supportent le sac et se mangent seuls à la pause. Poids et calories par cookie, sans réchaud.

RepasEn-cas
CuissonSans cuisson
À la maison30 min
Au camp1 min
Poids sec45 g par portion
Calories≈ 200 kcal par portion
Eau à prévoiraucune
RégimeVégétarien
Mon sac (0)

Ingrédients

Pour 8 portions

Pour huit cookies

Pour 8 portions : sachet de 362 g, environ 1620 kcal au total.

Poids sec et calories calculés ligne à ligne avec des valeurs moyennes arrondies de la table Ciqual de l'Anses : ordres de grandeur, l'étiquette de vos produits fait foi. L'eau du camp n'est pas comptée dans le sachet.

À la maison

  1. Crémer le beurre

    Travaillez le beurre mou avec le sucre et le sirop d'érable à la cuillère, jusqu'à obtenir une crème lisse. Sans œuf, c'est le sirop qui lie la pâte.

  2. Ajouter les secs

    Mélangez la farine, l'avoine, la levure et le sel, puis incorporez-les à la crème. Ajoutez les pépites de chocolat. La pâte doit se tenir en boule ; si elle s'effrite, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.

  3. Former

    Façonnez huit boules d'environ 46 g, posez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson, en les écartant de 4 cm, puis aplatissez-les à la paume : un cookie plat sèche mieux qu'une boule.

  4. Cuire

    Enfournez à 180 °C en chaleur tournante, 12 minutes environ, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre à peine souple. Laissez-les reposer cinq minutes sur la plaque, puis refroidir sur une grille.

  5. Emballer

    Une fois froids, rangez les cookies par deux dans du papier cuisson, puis dans une boîte rigide ou un sachet fermé. Notez le jour de cuisson. Pesez-en un : environ 46 g.

Au camp

  1. À la pause

    Sortez le cookie de son papier et mangez-le tel quel. Plus un cookie est dur, plus il résiste au sac ; trempé dans une boisson chaude, il se ramollit.

  2. En grande chaleur

    Les pépites de chocolat fondent : le cookie devient poisseux mais reste bon. Gardez-le dans son papier, et mangez-le à l'ombre.

Eau et gaz au camp

Pas de réchaud pour cette recette.

Une eau de ruisseau ou de source se traite avant usage, même pour une réhydratation à froid : filtre de 0,3 µm ou moins puis désinfectant si les virus sont à craindre, ou ébullition (repères des CDC, détaillés dans notre calculateur d'eau).

Conservation sans froid

Dans une boîte, au sec
Des cookies bien cuits et refroidis se conservent à l'abri de la chaleur et de l'humidité, dans une boîte rigide, en papier cuisson. Préparez-les dans les jours qui précèdent la sortie ; au congélateur, ils tiennent plus longtemps.
Le beurre
Le beurre cuit dans une pâte à biscuit supporte quelques jours sans froid ; en grande chaleur, le cookie suinte et rancit plus vite. Au moindre doute sur l'odeur, on jette.
À l'abri des animaux
La nuit, nourriture et déchets restent dans un sac fermé, dans la tente ou suspendu, hors de portée des renards, des mulots et des corvidés (protéger sa nourriture des animaux). Les emballages repartent avec vous.

Sécurité alimentaire

Pas de pâte crue
La pâte contient de la farine crue, qui n'est pas un aliment prêt à consommer (rappel des CDC sur la farine crue) : on ne goûte pas la pâte, seulement le cookie cuit.
Pas d'œuf, donc pas de risque d'œuf cru
Cette recette n'utilise aucun œuf : on évite d'emporter des œufs frais ou des produits à base d'œuf cru. La pâte reste néanmoins à cuire.
Allergènes
Cette recette contient du gluten (farine, avoine), du lait (beurre, parfois chocolat) et peut contenir du soja ou des fruits à coque. Relisez les étiquettes en cas d'allergie.
De l'eau pour la marche
Un en-cas ne remplace pas l'eau de la journée : prévoyez la quantité de votre sortie (calculateur d’eau) et traitez l'eau de ruisseau (filtre de 0,3 µm ou moins, puis désinfectant si les virus sont à craindre, repères des CDC).

Repères généraux : les bactéries se multiplient surtout entre 4 °C et 60 °C, la « zone de danger » de Santé Canada ; un plat réhydraté se mange chaud et tout de suite, les restes ne se gardent pas d'un repas à l'autre sans froid. En cas d'allergie, relisez chaque étiquette : nos listes ne garantissent l'absence d'aucun allergène.

Le matériel

Pour préparer à la maison et cuisiner au camp :

IndispensableSachets refermables épais

Un sachet par jour ou par demi-journée, avec l'étiquette du contenu : le jour de préparation écrit au feutre.

Voir sur Amazon.fr
PratiquePlaque et grille de four

Une grille posée sur la plaque laisse l'air circuler sous la préparation : elle cuit et sèche de façon plus régulière.

Voir sur Amazon.fr
PratiquePapier cuisson

Pour mouler, couper et emballer chaque pièce à part : rien ne colle, rien ne s'écrase au fond du sac.

Voir sur Amazon.fr
PratiqueBalance de cuisine au gramme

Pour peser les portions et connaître le poids exact des sachets avant de les ajouter à son sac.

Voir sur Amazon.fr
PratiqueBoîte rigide à couvercle

Elle protège barres et biscuits de l'écrasement au fond du sac, et se range dans la poche du haut.

Voir sur Amazon.fr

Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous. Recherches par caractéristiques, pas des recommandations de modèles.

Conseils et variantes

Sans lait
Remplacez le beurre par la même quantité de margarine végétale ou de purée d'amande (fruits à coque) ; le cookie est un peu moins friable.
Plus de calories
Ajoutez 30 g de noix concassées ou de beurre de cacahuète à la pâte, en signalant les fruits à coque et l'arachide.
Sans gluten
Remplacez la farine par un mélange sans gluten du commerce et prenez de l'avoine certifiée sans gluten : le cookie est plus friable, emballez-le avec soin.
Version aux fruits secs
Remplacez les pépites par des raisins secs ou des dés d'abricot sec : le cookie supporte mieux la chaleur.

À lire aussi

Recette rédigée d'après les proportions courantes de ce type de plat et les repères de sécurité alimentaire de l'Anses, de Santé Canada et de l'USDA, pas testée par nos soins : goûtez à la maison avant de partir. Liens d'affiliation, sans surcoût pour vous.

À lire aussi

Questions fréquentes

Pourquoi des cookies sans œuf pour la randonnée ?

Un œuf cru ou une préparation à l'œuf non cuite pose un risque de salmonelles quand on l'emporte sans froid. Ici le sirop d'érable et le beurre lient la pâte, et le cookie, cuit à cœur, supporte le sac.

Les cookies s'écrasent-ils dans le sac ?

Un cookie bien cuit, un peu dur, résiste mieux qu'un biscuit tendre. Rangez-le dans une boîte rigide, en haut du sac, jamais sous les affaires lourdes ; les miettes se mangent à la cuillère.

Peut-on préparer ces cookies à l'avance ?

Oui : cuisez-les dans les jours qui précèdent la sortie, ou congelez-les, puis sortez-les la veille. Plus ils attendent à l'air, plus ils sèchent ; un cookie sec reste comestible mais se ramollit au trempage.